کیکها چیزی فراتر از یک خوراکی شیرین هستند. آنها یک بیان فرهنگی، جشنی از طعمها و پنجرهای به تاریخ و سنتهای یک کشور هستند. هر کشوری برداشت منحصربهفردی از کیک دارد که منعکسکننده خوراکیهای بومی آن منطقه ، آب و هوا و آداب و رسوم آشپزی آن است. این مقاله شما را به سفری خوشمزه در سراسر جهان میبرد و با بعضی از کیک های معروف سراسر جهان آشنا میکند. با ما همراه شوید.
کیک اپرا، فرانسه(Gateau Opera)
Gateau Opera یک کیک فرانسوی لوکس است که از لایههای کیک اسفنجی و بادام آغشته به شربت قهوه تشکیل میشود. این کیک با کره قهوه و گاناش شکلاتی پوشانده شده است. نام کیک اپرا از کاخ اپرای گارنیه در پاریس گرفته شده است و نشاندهنده ظرافت و پیچیدگی شیرینیپزی فرانسوی است. هر لقمه این کیک، تعادل و هماهنگی طعم و بافت را نشان میدهد.
مخمل قرمز یا رد ولوت، ایالات متحده آمریکا (Red Velvet)
در ایالات متحده، رد ولوت یک کیک کلاسیک و بسیار پرطرفدار است که با رنگ قرمز چشمگیر و بافت صاف و مخملی شناخته میشود. این کیک که در اوایل قرن بیستم به وجود آمد، در دوران رکود بزرگ به دلیل رنگ منحصر به فردش که با واکنش شیمیایی بین پودر کاکائوی طبیعی و acidic buttermilk به دست میآید، به طور گستردهای محبوب شد. امروزه رنگ این کیک، اغلب با رنگهای خوراکی قرمز تقویت میشود و روی آن را با پنیر خامهای غنی میپوشانند که آن را در جشنهای تولد، عروسی و تعطیلات به یک غذای اصلی تبدیل میکند.
تیرامیسو، ایتالیا (Tiramisu)
تیرامیسو معروفترین کیک ایتالیاست، اگرچه از نظر فنی بیشتر یک دسر لایه لایه است. این دسر با لیدی فینگر آغشته به قهوه، پنیر ماسکارپونه، تخممرغ، شکر و پودر کاکائو درست میشود. این دسر ایتالیایی محبوبیتی جهانی دارد. بافت خامهای و طعم قهوه تیرامیسو که منشا آن منطقه ونتو است، آن را به پایانی لذتبخش برای هر وعده غذایی ایتالیایی تبدیل کرده است.
کیک جنگل سیاه، آلمان (Black Forest Cake)
کیک جنگل سیاه آلمان یا (Schwarzwälder Kirschtorte) یک کیک اسفنجی شکلاتی است که لایههایی از خامه فرم گرفته و گیلاس دارد. این کیک که به نام منطقه جنگل سیاه در آلمان نامگذاری شده است، ترکیبی از شکلات غنی، گیلاس شیرین و خامه سبک است و یک طعم متعادل و متنوع را ایجاد میکند که آن را در سراسر جهان محبوب کرده است.
کاستلا، ژاپن (Castella)
کاستلا (Kasutera) یک کیک اسفنجی ژاپنی است که توسط بازرگانان پرتغالی در قرن شانزدهم به دنیا معرفی شد. این کیک به دلیل بافت سبک و پفدار مشهور است و با مواد سادهای مانند شکر، آرد، تخم مرغ و شربت نشاسته درست میشود. کاستلا شیرینی ملایمی دارد و اغلب با چای سبز سرو میشود. کاستلا به بخشی از فرهنگ شیرینیپزی ژاپنی تبدیل شده است و به ویژه در ناکازاکی محبوب است، جایی که برای اولین بار به یک غذای اصلی تبدیل شد.
کیک اسفنجی ویکتوریا، انگلستان (Victoria Sponge Cake)
کیک اسفنجی ویکتوریا که به افتخار ملکه ویکتوریا نامگذاری شده، یک کیک کلاسیک بریتانیایی است. این کیک از دو لایه اسفنج سبک تشکیل شده که با مربای تمشک و خامه فرمگرفته، پر شده است. کیک اسفنجی ویکتوریا، ساده و در عین حال خوشمزه بوده و یکی از اصلیترین همراهان چایهای عصرانه بریتانیایی محسوب میشود. محبوبیت این کیک در دوران ویکتوریا افزایش یافت و از آن زمان به عنوان یک غذای محبوب باقی مانده است.
لامینگتون، استرالیا/نیوزیلند (Lamington)
لامینگتونها یک دسر اساسی در استرالیا و نیوزیلند هستند. این کیکهای اسفنجی کوچک و مربعی در شکلات آغشته میشوند و آنها را در نارگیل خشکشده میغلتانند که ترکیبی لذتبخش از بافتها و طعمهای مختلف را ایجاد میکند. لامینگتونها اغلب با مربا یا خامه پر میشوند و در نمایشگاههای مدارس، رویدادهای اجتماعی و جشنهای ملی بسیار پرطرفدار هستند.
ساچرتورت، اتریش (Sachertorte)
Sachertorte یک کیک شکلاتی معروف اتریشی است که توسط فرانتس ساچر در سال ۱۸۳۲ و برای شاهزاده مترنیخ در وین اختراع شد. این کیک شکلاتی غلیظ و غنی با لایهای صاف از مربای زردآلو پوشانده شده و با لعاب شکلاتی تیره پوشانده شده است. این کیک بهصورت سنتی با یک قاشق خامه زدهشده و شیریننشده سرو میشود. این کیک یکی از عناصر اصلی فرهنگ کافههای وین است و اغلب با یک فنجان قهوه از آن لذت میبرند.
مدویک، روسیه: مدویک (Medovik)
کیک مدویک یا کیک عسلی روسی، یک کیک چند لایه است که با اسفنجهایی با طعم عسل و لایههای سبک و خامهای درست میشود و اغلب با خامه ترش یا شیر غلیظشده آن را تهیه میکنند. خاستگاه این کیک به قرن نوزدهم برمیگردد و به دلیل بافت نرم و طعم ملایم عسل آن شناخته شده است. نکته مهم درباره کیک مدویک این است که باید یک شب در یخچال استراحت کند تا طعمها با هم ترکیب شوند و یک کیک خوشمزه، مرطوب و خوشطعم ایجاد کنند.
تِرِس لِچِس، مکزیک (Tres Leches)
کیک Tres Leches یک دسر محبوب در سراسر آمریکای لاتین است که ریشه در مکزیک دارد. این کیک اسفنجی در سه نوع شیر، خیس شده است: evaporated milk، شیر غلیظ شده و خامه غلیظ
نتیجه یک کیک مرطوب، غنی و شیرین است که در دهان آب میشود. کیکترس لچس که اغلب با خامه فرم گرفته و میوههای تازه سرو می شود، یک غذای اصلی در جشنها و گردهماییهای خانوادگی است.
رِوانی یا ایرمیک، ترکیه (Revani)
روانی یک کیک سنتی سمولینا ترکیه است که در شربت لیمو یا پرتقال معطر، خیس شده است. این کیک در دوران امپراتوری عثمانی به وجود آمد و بهدلیل بافت مرطوب و طعم شیرین و مرکباتی خود شناخته میشود. روانی اغلب با پسته یا نارگیل تزئین میشود و معمولا در ماه رمضان و دیگر مناسبتها از آن لذت میبرند.
پورتوکالوپیتا، یونان (Portokalopita)
پورتوکالوپیتا یک کیک پرتقالی یونانی است که با خمیر فیلو، ماست، پرتقال و شربت شیرین درست میشود. این کیک به خاطر بافت لطیف و طعم مرکبات معروف است. پورتوکالوپیتا که اغلب با یک ماست یونانی یا کمی دارچین سرو میشود، یک دسر محبوب در سراسر یونان بهخصوص در فصل تابستان است.
چوکوتورتا، آرژانتین (Chocotorta)
Chocotorta یک کیک آرژانتینی است که با بیسکویتهای شکلاتی و پنیر خامهای درست میشود. مواد تشکیلدهنده این کیک، لایه لایه میشوند و این دسر، نیازی به پخت ندارد. چوکوتورتا یک کیک ساده و در عین حال بسیار خوشمزه است و در تولدها و جشنهای مختلف سرو میشود.
بولو د رولو، برزیل (Bolo de Rolo)
Bolo de Rolo یک کیک سنتی برزیلی از منطقه پرنامبوکو است. این کیک منحصربهفرد با رول کردن یک لایه نازک کیک اسفنجی درست میشود و طرح مارپیچی زیبایی را ایجاد میکند. بولو د رولو به دلیل بافت لطیف و مرطوب و طعم شیرین و میوهای محبوبیت زیادی دارد و به یک خوراکی پرطرفدار در برزیل تبدیل شده است.
کیک شاهزاده خانم، سوئد (Prinsesstarta)
کیک شاهزاده خانم یا کیک پرنسس یک دسر کلاسیک سوئدی است که با لایههای کیک اسفنجی، مربای تمشک، خامه شیرینیپزی و خامه زدهشده درست میشود. کیک را اغلب با گل رز صورتی مارزیپان تزئین میکنند که ظاهری متمایز و ظریف به آن میبخشد. این کیک که در اصل به افتخار شاهزاده خانمهای سوئدی ساخته شده است، یک غذای محبوب برای تولدها و مناسبتهای خاص در سوئد است.
مالوا پودینگ، آفریقای جنوبی (Malva Pudding)
پودینگ مالوا یک دسر سنتی آفریقای جنوبی است که با مربای زردآلو، شکر، کره و خامه درست میشود. کیک را به اندازهای میپزند تا طلایی شود و سپس در یک سس شیرین و خامهای آن را خیس میکنند، در نتیجه بافتی مرطوب و اسفنجی به دست میآید. پودینگ مالوا اغلب به صورت گرم همراه با کاستارد یا بستنی سرو میشود و موردعلاقه بسیاری از مردم آفریقای جنوبی است.
کیک یزدی، ایران
یکی از معروفترین کیکهای ایرانی هم کیک یزدی است. برای درست کردن این کیک از ترکیب آرد سفید، تخممرغ، شکر، ماست غلیظ، روغن مایع، عسل، بیکینگ پودر، پودر هل و گلاب استفاده میکنند. برای درست کردن کیک یزدی قالبهای مخصوصی هم وجود دارد.
سخن آخر
کیکها زبان جهانی جشن و شادی هستند و هر کشوری این دسر دوست داشتنی را به نحو خاصی میپزد. دنیای کیکها به همان اندازه که خوشمزه است، متنوع هم هست. کاوش در کیکهای معروف سراسر جهان این تنوع را به ما نشان میدهد. پس چه طرفدار کیکهای اسفنجی سبک و پفدار باشید و چه شیرینیهای شکلاتی متراکم، کیکی برای همه در این سفر لذتبخش به کشورهای مختلف جهان وجود دارد.